chalumeau de cuisine

Qui cherche à réussir une vraie crème brûlée à la maison sans passer par le gril du four trouvera dans cet ustensile l'outil de finition le plus direct. Un chalumeau de cuisine, c'est avant tout une flamme concentrée que l'on promène à quelques centimètres du sucre pour le transformer en une couche caramélisée craquante en moins d'une minute. Testé en conditions réelles sur une crème pâtissière vanillée, le résultat est sans appel : la croûte se forme régulièrement, sans cuisson excessive de l'appareil. La prise en main tient en quelques secondes : on visse une cartouche de butane, on règle la flamme, on appuie sur le bouton d'allumage. L'outil sert aussi à dorer une meringue italienne sur une tarte au citron, à gratiner un plat de pâtes, ou à flamber des crêpes au Grand Marnier. Bien sûr, il faut accepter de manipuler une flamme nue et de racheter des cartouches, mais le rapport plaisir-prix reste imbattable pour un pâtissier amateur. Pour en savoir plus sur les modèles disponibles et comparer les prix, parcourez les offres des marchands ci-dessous.