bain-marie inox 304 pour chocolat

Qui cherche un fondoir a chocolat et hesite entre investir dans un equipement specialise ou utiliser une technique traditionnelle trouve ici la solution la plus ancienne et fiable. Le bain-marie transmet la chaleur par vapeur douce, elimine presque tout risque de brûlage et preserve le brillant du chocolat fondu. Ce modele en Inox 304 utilise l'acier alimentaire standard en boulangerie et confiserie professionnelle. Le chocolat fond entre 45 et 55°C selon sa composition, une plage que le bain-marie atteint naturellement sans point de chaleur localise. L'Inox ne retient pas les odeurs et se nettoie a l'eau chaude, ce qui prolonge sa duree de vie. Seule limitation : sans thermometre externe, controler la temperature exacte reste difficile et le temperage necessite une etape supplementaire.