pegane thermomètre confiseur inox

L'erreur la plus frequente en confiserie maison consiste a utiliser un thermometre de cuisine generaliste, incapable de monter au-dela de 100 °C, pour des recettes de caramel ou de nougat qui necessitent 150 a 180 °C. Le PEGANE Thermomètre Confiseur Inox corrige ce probleme des l'achat avec une plage de temperature de 0 a 300 °C. Sa gaine en acierinox encaisse les hautes temperatures et protege la sonde des chocs lors des manipulations en pleine cuisson. La precision de lecture de ±1 °C assure un controle fiable du stade du sucre, du nappage de confiture au caramel dur. On voit souvent revenir sur les forums la question de savoir si la gaine en acier change la precision de lecture par rapport a un modele nu — en bref : non, car la lecture se fait en bout de sonde et la gaine ne perturbe pas la transmission de chaleur si elle est propre. La longueur de la sonde permet d'immerger le thermometre dans un recipient profond tout en gardant le cadran hors des projections de sucre bouillant. Ce thermometre est un achat durable en confiserie : l'acier inox ne rouille pas et les composants mecaniques ne dependent d'aucune pile. Son seul point d'attention : prevoir un support ou un verre renverser pour le poser entre deux lectures, car il ne tient pas debout seul.