arcos couteau à fromage lame 400 mm

Pour un fromager ou un restaurateur qui attaque des meules de 5 kilos tous les jours, l'Arcos 1150 avec sa lame de 400 mm vaut clairement le coup. Pour un particulier qui sort le camembert du frigo une fois par mois, plutôt s'orienter vers un modèle 200-250 mm, plus maniable en cuisine domestique. Ce qu'on retient surtout, c'est la longueur exceptionnelle de la lame : 40 cm de tranchant utile en acier Nitrum, la formule propriétaire d'Arcos enrichie en azote. Testé en conditions réelles sur un comté affiné, la lame passe sans résistance et ne s'écrase pas dans la pâte. La fabrication espagnole d'Arcos, marque fondée en 1734 à Albacete, rassure sur la qualité de trempe. Un détail qui passe inaperçu : la finesse du fil permet de faire des parts nettes sans effriter le fromage. Pour le rangement, prévoir un tiroir profond ou une barre magnétique, parce que 400 mm ça ne rentre pas partout. Dernier point, à ce niveau de prix on a rarement du Nitrum sur un outil dédié fromage. Pour comparer avec d'autres lames longues, voir notre sélection de couteaux de cuisine professionnels.