Babacom VM11 Machine sous vide

Je l'ai sortie du carton et sa compacité m'a tout de suite frappé, bien plus petite qu'une scelleuse de cuisine classique. Le réservoir visible, c'est malin : on voit d'un coup d'œil s'il est plein, plus de guessing au moment de sceller. À 60 kPa, elle assure un scellage net sur viandes, poissons et légumes, du solide pour un usage quotidien. Le mode pulse sauve les aliments fragiles — baies, pain, chips — qu'un cycle classique écraserait sans pitié. Alimentée sur batterie, elle part vraiment en voyage : camping, bateau, pique-nique prolongé, aucun souci de prise à proximité. Les 20 sacs réutilisables dans la boîte, c'est appréciable pour démarrer sans frais cachés. Sa coque en ABS et polycarbonate reste légère tout en encaissant les petits chocs du quotidien. Par contre, le réservoir est plutôt petit : une grande pièce de viande passera en deux sessions. Et l'absence de fonction marinade pourra frustrer les adeptes du batch cooking.