banneton rond rotin 23 cm

Le banneton en rotin face au banneton en osier, c'est le grand débat du boulanger amateur : le rotin se montre plus souple et plus absorbant, l'osier plus rigide et plus durable sur le long terme. Ce modèle rond de 23 cm se positionne comme le choix polyvalent pour des miches de 500 g à 1 kg, qu'il s'agisse de levain naturel ou de pâte classique. Sa surface tressée laisse sur la croûte une marque en spirale, signature des pains vraiment artisanaux. On voit souvent revenir sur Reddit la question de savoir si un banneton est vraiment indispensable — en bref : oui, car sans lui la pâte s'étale à la levée et la croûte reste lisse au fond du plat. Il suffit de bien le fariner avant chaque pousse, puis de le laisser sécher à l'air libre pour qu'il tienne des années. Pour aller plus loin, jetez un œil à notre guide des meilleurs ustensiles pour faire son pain maison.