boîte de fumage pour barbecue à gaz

Une boîte de fumage pour barbecue gaz est un accessoire minimaliste mais diablement efficace : une coupelle perforée contenant des copeaux de bois que l'on place directement sur les brûleurs. Sous l'effet de la chaleur (150-180°C), les copeaux se consumment lentement et libèrent une fumée aromatique qui enveloppe les aliments pendant la cuisson. On voit souvent revenir sur les forums la question de la qualité des copeaux — en bref : le bois non traité et séché 3-6 mois offre les meilleurs résultats, les copeaux trop humides donnant une fumée acre. La différence avec un vrai fumoir est nette sur le temps : là où un fumoir professionnel infuse en 20 minutes, la boîte demande 45 min à 1h30 selon l'épaisseur de la pièce. Mais pour moins de 15€ investis, le rendu gustatif sur une entrecôte ou un filet de poisson est bluffant de réalisme. Les grillades d'été prennent une nouvelle dimension.