exitoso banneton ovale rotin 35cm 1kg
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Caractéristiques techniques
- forme
- Ovale
- couleur
- Bois naturel
- capacité
- 1 kg de pâte
- diamètre
- 35 cm
- matériau
- Rotin naturel
Description
Un banneton Exitoso en rotin de 35 cm. Conçu pour façonner 1 kg de pâte. Forme ovale adaptée aux pains type bâtard. Rotin naturel qui absorbe l'humidité en fermentation. Maille serrée pour démoulage propre. Compatible avec toile de lin ou plaque perforée. Fermentation de 30 minutes à 12-24 h selon la recette. Ne va jamais au four, uniquement à la pousse. Séchage à l'air libre 24 h obligatoire avant stockage.
Avantages & inconvénients
Avantages
- Rotin naturel qui régule l'humidité des pâtes très hydratées
- Diamètre 35 cm parfaitement calibré pour un pâton de 1 kg
- Forme ovale polyvalente pour bâtards et miches allongées
- Démoulage propre grâce à la maille serrée du rotin
- Compatible avec toile de lin, plaque perforée et banneton doublure
Inconvénients
- Le rotin doit sécher complètement avant stockage pour éviter moisissures
- Aucune toile de lin fournie avec le banneton
- Marque Exitoso peu référencée, peu d'avis vérifiés en ligne
- Capacité limitée à 1 kg, inadapté aux gros pâtons familiaux
Questions fréquentes sur exitoso banneton ovale rotin 35cm 1kg
Ce banneton Exitoso est-il livré avec une toile de lin ?
Non, le banneton est vendu seul. Une toile de lin ou une doublure en coton doit être achetée séparément pour les pâtes très hydratées.
Quelle quantité de farine pour fariner ce banneton de 35 cm ?
Compter 30 à 50 g de farine tamisée, ou un mélange 50/50 farine de blé et riz pour éviter que la pâte colle au rotin.
Comment nettoyer un banneton en rotin sans l'abîmer ?
Le rotin se nettoie à sec : on tapote pour évacuer la farine, on laisse sécher 24 h à l'air libre. Jamais de lave-vaisselle ni d'eau immersion.
Peut-on utiliser ce banneton pour des pâtes très hydratées à 80 % ?
Oui, à condition de bien fariner et d'utiliser une doublure en toile. Le rotin absorbera l'excès d'humidité durant la fermentation.
Quelle durée de fermentation supporte ce banneton Exitoso ?
De 30 minutes pour une pousse courte jusqu'à 12 à 24 h au réfrigérateur pour une fermentation lente au levain.
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