plaque rectangulaire inox + grille

Une grille de refroidissement livrée avec la plaque, c'est l'astuce que beaucoup de pâtissiers amateurs découvrent trop tard. Cette plaque de cuisson rectangulaire en acier inoxydable accepte aussi bien les viennoiseries que les pains plats ou les biscuits secs, et se glisse dans la majorité des fours domestiques. Après cuisson, le transfert sur la grille intégrée laisse l'air circuler sous les pièces, stoppant la condensation qui ramollit les fonds. L'inox encaisse les cuissons répétées sans déformer et passe au lave-vaisselle sans broncher. Le format rectangulaire exploite mieux la surface du four que les plaques rondes qui laissent des zones mortes sur les côtés. Pour qui débute en pâtisserie maison, c'est un accessoire qui simplifie réellement l'étape refroidissement. Difficile de revenir en arrière une fois testé sur des brioches ou des cookies maison.