praknu banneton à pain

Le banneton à pain Praknu reproduit chez vous la forme bombée et les stries en spirale des pains de boulangerie artisanale. La preuve est dans le geste : vous posez votre boule de pâte farinée dans le panier, vous laissez pousser au frais, puis vous retournez le tout sur une plaque chaude avant d'enfourner. On voit souvent revenir sur Reddit la question de savoir si un banneton change vraiment le résultat d'une cuisson maison — en bref : oui, principalement parce qu'il maintient la pâte en hauteur et absorbe l'humidité excédentaire en surface. Sans banneton, une pâte bien hydratée s'affaisse à la cuisson et perd son aspect de pain de campagne. Ce qu'on ne te dit pas, c'est que la qualité du pain dépend autant du panier que de la fermentation : c'est lui qui crée ce contraste entre une croûte épaisse et striée et une mie aérée. Le banneton se nettoie à sec, jamais à l'eau, et se conserve plusieurs années s'il reste à l'abri de l'humidité. Idéal pour les pains au levain, les miches complètes ou les brioches tressées.