pullman moule à pain ondulé avec

Le moule Pullman avec couvercle est l'instrument de référence pour qui veut reproduire chez soi un pain de mie professionnel. Sa forme rectangulaire et sa hauteur permettent de cuire des miches dont les tranches sont parfaitement régulières, ce qui change tout pour les sandwiches et les toasts. Le couvercle fait toute la différence : en emprisonnant la vapeur, il force la mie à rester dense et le pain à monter uniformément. Sans lui, le pain prend une forme arrondie classique et perd son identité Pullman. Ce type de moule existe en métal nu, en acier revêtu ou en antiadhésif, chaque version ayant ses avantages en termes de démoulage et de durabilité. Avant première utilisation, un graissage minutieux est indispensable, puis renouvelé à chaque recette. La cuisson se fait généralement à 180°C pendant 45 minutes environ, avec une phase finale de 10 à 15 minutes sans le couvercle pour obtenir une croûte dorée. Ce moule s'adresse principalement aux amateurs de pain de mie maison qui veulent sortir du pain tranché aussi beau que celui des boulangeries.