staub cocotte en fonte émaillée

La cocotte STAUB en fonte émaillée repose sur un principe simple mais efficace : la fonte accumule la chaleur et la restitue lentement, sans à-coups. Résultat : les morceaux de viande restent intacts en surface tout en fondant de l'intérieur. On voit souvent revenir sur Reddit la question de savoir si la fonte émaillée noire est vraiment plus solide que la version claire — en bref : oui, car le revêtement noir mate ne montre pas les rayures superficielles liées aux ustensiles métalliques. Le système de picots sous le couvercle constitue la signature STAUB : quand le liquide bout, la vapeur remonte, touche le métal froid des picots, et retombe en fines gouttelettes sur les aliments. C'est ce qui donne aux daubes STAUB cette texture fondante que même 6 heures de cuisson n'atteignent pas toujours avec une cocotte classique. Compatible toutes sources de chaleur et four jusqu'à 250°C, la cocotte STAUB accompagne aussi bien le mijoté du dimanche que la pâtisserie rustique.