banneton pain ovale 28 cm

Pour les boulangers amateurs qui font du pain au levain à la maison, ce banneton ovale 28 cm vaut clairement le coup ; pour ceux qui ne cuisent que des pâtes bien hydratées style focaccia, plutôt un cul deoule généreusement huilé. À première vue, c'est juste un panier en rotin, mais la preuve est dans le démoulage : un pain bien formé avec ce motif spiralé typique des boulangeries artisanales qui fait toute la différence. Le format ovale 28 cm accueille un pâton de 800g à 1kg, ce qui couvre 90% des recettes familiales de pain de campagne. Testé en conditions réelles avec une hydratation à 75%, le rotin absorbe juste assez d'humidité pour que la croûte devienne croustillante à la cuisson. Un détail qui passe inaperçu : sans banneton, un pâton très hydraté s'étale comme une crêpe pendant la pousse longue. Ce qu'on ne te dit pas, c'est qu'il faut fariner systématiquement sinon la pâte colle irrémédiablement au rotin et le démoulage tourne au cauchemar. Le séchage prend 24h à l'air libre après chaque utilisation, autant prévoir deux bannetons pour alterner.